華劍空氣能蘋果片烘干設備烘干工藝

       蘋果一直以來,都被譽為“最健康”的水果之一,也是最常見的水果之一,它含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等,是人體大腦需要的營養成分。多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果,還可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。日常生活中,人們常常直接食用蘋果,如果能將蘋果加工成蘋果干,既方面攜帶,又能呈現出不同于蘋果的風味與口感,而且盡量保持原有的營養物質。

 

       蘋果片烘干工藝流程:原料→水洗→去皮→切片→藥水浸泡→干燥→選片→包裝幾個環節。

       傳統的烘干工藝:傳統的燒煤燒柴烘干設備,溫度不好控制,效率低,污染極大,不符合現在的環保要求,烘干品質參差不齊,得不到保障;由于烘干產品大小不同、含水量不同等影響因素,烘干難度極大,品相也不好看;當我們有特殊烘干需求時,如:切片烘干、切丁烘干、切絲烘干時,傳統烘干設備并不能滿足我們的需求。

       華劍空氣能熱泵烘干機:安裝拆遷方便,占地面積少,節能環保;用電量僅為加熱器的1/4,同燃煤、油、燃氣烘干機相比,可節省60%左右的運行費用;全自動智能操作,安全穩定,24小時可連續工作,烘出來的產品品相也非常好;當我們有特殊需求時,如:切片烘干、切丁烘干、切絲烘干時,也能完全滿足烘干需求。

       華劍空氣能蘋果干烘干設備是全自動智能化控制的,與傳統烘干設備區別很大,下面就跟著小編一起來了解華劍空氣能蘋果干烘干設備烘干工藝吧!

       采收的蘋果干分好類,將外形大小區分一下。裝盤時擺均放正,不可重疊積壓,以免影響質量。

       蘋果干裝盤后直接推入烘房內,然后開啟設備,不需要提前預熱。華劍烘干設備是全自動化智能控制的,與傳統的烘干設備很大區別,屬于全密閉烘干,排濕由控制系統操控,實行熱量可回收的強制性排濕。烘干全程自動運行,不需要人工值守,烘干中間也不需要倒篩或任何人工操作,系統會提前設定好針對客戶蘋果干種類的烘干工藝,時間到了直接開門取出干品即可。

果蔬烘干的發展與需求

       果蔬產品含水量高,容易腐爛,階段我國新鮮果蔬損耗率水果達到30%,蔬菜達40%--50%,而發達國家損耗率則不到7%。果蔬產品因具有較強的季節性和地區性,收獲和上市期短而集中,形成明顯的旺季和淡季;另外大批多汁、營養豐富的果蔬產品如不及時銷售、貯藏和加工,就會積壓、干縮甚至變質腐爛,造成經濟上的損失,果蔬產品難以滿足市場的需求。目前,通過將果蔬產品干燥,加工成果蔬干,果蔬粉,特別是對可食性的皮、核均可利用,拓寬了果蔬原料的應用范圍,成為一種良好的營養深加工產品。而果蔬干燥傳統的方法都是燃煤干燥,電熱干燥等方式,污染和能耗都比較大。熱泵干燥作為一種高效節能產品,與傳統干燥相比節能效果顯著,干燥物料的干燥品質保持得更好,尤其適用于干燥敏感性及揮發性產品,提高了物料的品質。同時整個熱泵干燥過程采用智能控制技術,內置多種干燥工藝曲線,大量節省了人力成本,省時,省工。

       果品/蔬菜烘干前的預處理

       原料的選擇、洗滌一一去除霉爛、病蟲害嚴重的原料。洗滌使用常溫清水,也可以清水浸泡并伴隨人工翻動。確保分揀和清洗過程不要弄傷或者弄壞原料。原料的去皮、去核、切分。

       原料的熱燙處理(殺青)--將果蔬原料放在熱水或者蒸汽中進行短時間的加熱處理,然后立即冷卻。熱燙可以破壞果蔬的氧化酶系統,可以防止酶的氧化而產生的褐變以及維生素的進一步氧化。熱燙也可以使得細胞內的原生質凝固,失水而同細胞壁分離,增加了細胞膜的滲透性,有利于組織的水分發,加快烘干速度。

       熱燙一般采用熱水或者蒸汽進行,時間一般較短,控制在2--8分鐘之內。

脫水蔬菜

       脫水蔬菜又稱復水菜,是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘干等加工制作,脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營養成分基本保持不變。既易于貯存和運輸,又能有效的調節蔬菜生產淡忘季節。食用時只要將其侵入清水中即可復原,并保留蔬菜原來的色澤、營養和風味。

       Ad蔬菜品種加工流程和方法

     【原料挑選】選擇具有豐富肉質的蔬菜品種,脫水前應嚴格選優去劣,剔除有病蟲、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜,過熟或不熟的亦應挑出,除瓜類去籽瓤外,其他類型蔬菜可用清水沖洗干凈,然后放在陰涼處晾干,但不宜在陽光下曝曬。

     【切削、燙漂】將洗干凈的原料根據產品要求分別切成片、絲、條等形狀。預煮時,因原料不同而異,易煮透的放沸水中焯熟,不易煮透的放沸水(水溫一般在150℃以上)中略煮片刻,一般燙漂時間為2---4分鐘。葉菜類最好不燙漂處理。

     【冷卻、瀝水】預煮處理后的蔬菜應立即進行冷卻(一般采用冷水沖淋),使其迅速降至常溫。冷卻后。為縮短烘干時間,可用離心機甩水,也可用簡易手工方法壓瀝,待水瀝盡后,就可攤開稍加涼曬,以備裝盤烘烤。

     【烘干】應根據不同品種確定不同的溫度、時間、色澤及烘干時的含水率。烘干一般分為兩種:烘房式和連續網帶式。

     【分檢、包裝】脫水蔬菜經檢驗達到食品衛生法要求,即可分裝在塑料袋內,并進行密封、裝箱,然后上市。